Transformando residuos en oportunidades
La ciencia tras un futuro más verde
En lugar de enviar residuos y materiales orgánicos a los rellenos sanitarios o botaderos de basura, por qué no tener en cuenta cómo la naturaleza, particularmente microrganismos en el medio ambiente, puede transformar esta “basura” en productos de valor agregado tales como enzimas, nutrientes o incluso energía renovable.
Ciencia en acción
En humedales de Bogotá, aislamos y estudiamos bacterias del suelo y su habilidad para degradar material vegetal complejo o biomasa. De este modo, investigamos como residuos de alimentos de plazas de mercado podrían ser usados para alimentar esos microorganismos aislados y así producir enzimas (las enzimas aceleran las reacciones químicas, como si fueran “herramientas” especializadas). Estas enzimas tienen un amplio rango de aplicaciones como la descontaminación de sustancias tóxicas en el ambiente.
Mi proyecto más reciente se ha enfocado en residuos del ajo, demostrando cómo pueden ser revalorizados para extraer compuestos antioxidantes, como los de naturaleza fenólica, o para producir energía renovable o biogás.
¿Qué puedes hacer al respecto?
Cada pequeño esfuerzo cuenta cuando se trata de proteger nuestro planeta. Ya que alrededor de 1300 millones de toneladas de comida se desperdicien cada año en el mundo, puedes empezar reduciendo los residuos de comida en casa. Por ejemplo, en compostaje, reutilizando los sobrantes o donando el exceso de comida a quien lo necesite. También, apoyando proyectos comunales que tengan como objetivo el reciclaje de materiales orgánicos o dedicados a la generación de energía renovable.
Referencias
Overview of garlic waste management, circular economy and upcycling Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias - Universidad Nacional de Cuyo Link Enero - Junio 2025.
Obtención de celulasas bacterianas usando residuos orgánicos generados en plazas de mercado Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica DOI Enero - Junio 2024.
Evaluación de microorganismos y sustratos obtenidos a partir de residuos orgánicos para la producción de celulasas Revista Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial DOI Julio - Diciembre 2023.
Evaluación de residuos orgánicos generados en plazas de mercado para la producción de enzimas bacterianas Revista de la Academia Colombiana de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (RACCEFYN) DOI Julio - Septiembre 2022.
El guáimaro, una oportunidad bioeconómica y regenerativa para el Bosque Seco Tropical y sus comunidades Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander von Humboldt, 2022 ISBN impreso: 978-958-5183-50-6 / ISBN digital: 978-958-5183-51-3
Evaluation of sugarcane bagasse and flower stems as substrates for cellulase production by Bacillus amyloliquefaciens C18 A World Research Association – Research Journal of Biotechnology. E-ISSN 2278-4535. Vol. 16 (1): 144-148. Enero 2021.
Evaluación de residuos de cáscaras de plátano y yuca para la producción de amilasas a partir de Bacillus amyloliquefaciens A16 Revista de Biotecnología Aplicada – Cuba. Vol. 37 (4): 4201-4205. Octubre – Diciembre 2020.
Evaluación de residuos de cáscaras de papa como sustrato para la producción de amilasas a partir de Bacillus amyloliquefaciens A16
Revista de la Academia Colombiana de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (RACCEFYN)
DOI
Vol. 44(172):794-804. Julio - Septiembre 2020.Aislamiento e identificación de microorganismos potencialmente amilolíticos y celulolíticos de suelos de humedales de Bogotá
Revista Colombiana de Biotecnología
DOI
Vol. 22(1): 36-44. Enero - Junio 2020.